citrouilleÀ trouver
La citrouille est composée à plus de 90 pour cent d'eau, malgré des spécimens records dépassant 1 200 kg en compétition.
Mots Mêlés Légumes
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concombreÀ trouver
Un règlement européen de 1988 limitait même la courbure des concombres de catégorie I : dix millimètres d'arc pour dix centimètres de longueur. Cette norme a cessé de s'appliquer en 2009.
carotteÀ trouver
Les premières carottes cultivées étaient violettes ou jaunes. La sélection a ensuite fait de l'orange la couleur familière de nos carottes.
poivronÀ trouver
Le poivron et de nombreux piments appartiennent à Capsicum annuum. Une mutation peut empêcher la fabrication des composés piquants : cousins ne veut pas dire même caractère.
epinardÀ trouver
Le récit selon lequel une erreur de virgule aurait décuplé le fer de l'épinard a lui-même été contesté par des recherches sur ses sources.
brocoliÀ trouver
Brocoli, chou-fleur et chou frisé sont des formes cultivées de Brassica oleracea. La sélection a transformé une même espèce en légumes très différents.
oignonÀ trouver
Quand on coupe un oignon, ses cellules libèrent des substances qui produisent un composé volatil irritant pour les yeux : les larmes commencent par une réaction chimique.
tomateÀ trouver
La tomate était considérée comme toxique en Europe au XVIe siècle à cause de son appartenance à la famille des solanacées.
saladeÀ trouver
Le suc laiteux de la laitue sauvage donne, une fois séché, le lactucarium. Il était autrefois utilisé comme calmant, sans que cela en fasse un remède anodin.
ailÀ trouver
L'ail entier est presque inodore; l'odeur piquante n'apparaît qu'au moment où on l'écrase et brise ses cellules.
Histoires vraies · Lautrec, France
L'ail de Lautrec, un trésor rose protégé
Dans le Tarn, le village de Lautrec cultive depuis des siècles un ail rose d'une douceur exceptionnelle. Chaque été, la récolte se fait à la main, tête par tête, puis l'ail sèche dans un local aéré avant que les bulbes soient assemblés en grappes appelées manouilles. Dès 1966, l'ail rose de Lautrec obtient le Label Rouge, devenant l'un des tout premiers produits français ainsi distingués, puis l'Indication Géographique Protégée en 1996. Des familles cultivent cette variété depuis plusieurs générations, transmettant les gestes et les semences comme un héritage vivant. Chaque année en août, la fête de l'ail rose rassemble producteurs et visiteurs autour de dégustations et de concours de manouilles. Un bulbe modeste, mais une fierté collective immense.
La cuisine, c'est quand les choses ont le goût de ce qu'elles sont.
Curnonsky (Maurice Edmond Sailland), gastronome français.
Anecdotes
Quel légume, considéré autrefois comme un poison en Europe, a été classé 'légume' par un tribunal américain en 1893?
La tomate.
Que mange-t-on principalement dans une carotte : les feuilles ou la racine ?
La racine.
Quel légume a été cultivé pour la première fois il y a environ 7 000 ans en Amérique centrale?
Le haricot.
Quelle substance du piment est responsable de la sensation de brûlure en bouche?
La capsaïcine.
Le brocoli, le chou-fleur et le chou sont des formes cultivées d'une même espèce. Quel est son nom scientifique ?
Brassica oleracea.
Anecdotes · 1 / 5
Quel légume, considéré autrefois comme un poison en Europe, a été classé 'légume' par un tribunal américain en 1893?
La tomate.
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Jouer →ou imprimerHistoires vraies · Ludwigsburg, Allemagne
La citrouille géante qui pesait plus d'une tonne
Chaque automne depuis 2000, le château de Ludwigsburg en Allemagne accueille une grande exposition de courges. Des milliers de visiteurs y découvrent des sculptures composées de courges, au milieu de centaines de variétés colorées. En 2021, un record mondial fut établi par l'Italien Stefano Cutrupi avec un spécimen de 1 226 kg, soit environ le poids d'une petite voiture. Ces compétitions de culture de courges géantes mobilisent des agriculteurs du monde entier qui passent des mois à chouchouter leurs plants. Ce qui était autrefois un simple légume d'automne est devenu un sport, un art et une fête internationale à part entière.
Il faut cultiver notre jardin.
Voltaire, Candide ou l'Optimisme (1759).
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Sources: Ail rose de Lautrec, Label Rouge et IGP (Wikipedia FR) · Record citrouille géante 2021, Stefano Cutrupi (RTBF) · Histoire de la carotte orange aux Pays-Bas (The Conversation) · Daikon de Sakurajima, plus grand radis (Wikipedia EN) · L’ail rose de Lautrec : cahier des charges INAO · Ancienne norme des concombres, 1988-2009 (EUR-Lex)
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