Mots Mêlés Cuisine française
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- CROISSANT
- BAGUETTE
- OMELETTE
- MACARON
- SOUFFLE
- BRIOCHE
- QUICHE
- ECLAIR
- GRATIN
- TARTE
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Le saviez-vous ?
- baguette
- La baguette tradition française est protégée par un décret de 1993 et ne peut contenir ni additifs ni conservateurs.
- croissant
- Selon la légende, la forme du croissant viendrait du kipferl viennois; la viennoiserie n'arriva à Paris qu'au XIXe siècle.
- quiche
- La quiche lorraine originale ne contenait pas de fromage: seuls les lardons et la crème étaient traditionnels.
- macaron
- Le macaron de Nancy doit sa renommée à deux religieuses qui, après la suppression des couvents en 1792, le vendirent pour survivre.
- eclair
- L'éclair au chocolat est l'une des pâtisseries les plus achetées dans les boulangeries françaises, avec le millefeuille et la tarte.
- souffle
- Antonin Carême a popularisé le soufflé au début du XIXe siècle, et son nom désigne aussi sa montée spectaculaire.
- gratin
- Le gratin dauphinois ne contient pas de fromage: seuls la crème et l'ail suffisent à gratiner les pommes de terre.
- brioche
- La brioche est connue depuis le XVe siècle en Normandie et contenait historiquement beaucoup de beurre dans certaines versions luxueuses.
- tarte
- La tarte Tatin est née par accident vers 1898: Stéphanie Tatin oublia la pâte et posa les pommes dans le beurre chaud.
- omelette
- L'omelette de la Mère Poulard du Mont-Saint-Michel est fouettée longuement à la main, lui donnant une texture presque soufflée.
- cassoulet
- Le cassoulet de Castelnaudary mijote de longues heures et la légende dit qu'autrefois on entretenait sans cesse le même pot en ville.
- madeleine
- La madeleine de Commercy doit sa forme en coquille à une cuisinière qui l'offrit au duc de Lorraine Stanislas au XVIIIe siècle.
- ratatouille
- Originaire de Nice, la ratatouille est souvent préparée en cuisant chaque légume séparément, ce qui préserve la saveur de chacun.
- bouillabaisse
- La bouillabaisse marseillaise authentique doit contenir au moins quatre espèces de poissons de roche selon la charte signée en 1980.
Anecdotes
Dans quelle ville française la tarte Tatin a-t-elle été créée par accident à la fin du XIXe siècle?
Lamotte-Beuvron, en Sologne, dans l'hôtel des soeurs Tatin.
Sous quel gouvernement le décret de 1993 protégeant la fabrication de la baguette tradition a-t-il été pris?
Sous le gouvernement d'Édouard Balladur, alors Premier ministre (décret du 13 septembre 1993).
Combien d'espèces de poissons de roche faut-il au minimum pour une bouillabaisse marseillaise conforme à la charte?
Au moins quatre espèces de poissons de roche sont obligatoires.
Dans quel roman de Marcel Proust la madeleine déclenche-t-elle une longue réminiscence d'enfance?
Dans "Du côté de chez Swann", premier volume de "À la recherche du temps perdu".
Quelle ville du Languedoc revendique être le berceau du cassoulet et lui consacre une confrérie gastronomique?
Castelnaudary, surnommée la capitale mondiale du cassoulet.
En leurs mots
Dis-moi ce que tu manges, je te dirai ce que tu es.
Jean Anthelme Brillat-Savarin, gastronome et auteur de "Physiologie du Goût" (1825).
La bonne cuisine est la base du véritable bonheur.
Auguste Escoffier, chef cuisinier français (1846-1935).
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Jouer →ou imprimerSources: UNESCO: Savoir-faire de la baguette · Legifrance: Décret n93-1074 du 13 septembre 1993 · Wikipedia FR: Tarte Tatin · Wikipedia FR: Macaron de Nancy
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