fourchetteÀ trouver
L'ustensile à dents servait d'abord à tenir la viande pendant la découpe, bien avant de porter les aliments à la bouche.
Mots Mêlés Cuisine
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Grille10 mots · 11×11 grille · Moyen · Solution incluse
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cuisiniereÀ trouver
La première à gaz commerciale apparaît vers 1830 au Royaume-Uni, mais la plupart des ménages gardèrent bois et charbon jusqu'en 1900.
casseroleÀ trouver
Le cuivre conduit la chaleur bien mieux que l'acier inoxydable, c'est pourquoi les récipients en cuivre restent prisés des grands chefs.
assietteÀ trouver
Dans certains banquets médiévaux, on posait la nourriture sur des tranchoirs : d'épaisses tranches de pain pouvaient ainsi faire office d'assiette.
cuillereÀ trouver
Les plus anciens objets pour puiser étaient des coquillages ou des morceaux d'os et de bois, longtemps avant l'apparition du métal.
couteauÀ trouver
Une lame en obsidienne est faite de verre volcanique. Cette roche se casse en surfaces courbes aux arêtes très coupantes : un volcan peut fournir la matière d'un couteau.
mixeurÀ trouver
Le mixeur plongeant fut inventé par l'ingénieur suisse Roger Perrinjaquet, brevet de 1950 ; le nom Bamix vient de 'battre et mixer'.
tasseÀ trouver
Le récipient à oreille s'est répandu en Europe au XVIIIe siècle, quand boire le thé chaud rendit nécessaire de protéger les doigts.
poeleÀ trouver
Le culottage d'une poêle en fonte transforme l'huile en une fine couche de polymères. Le revêtement se forme par la chaleur, directement sur le métal.
frigoÀ trouver
Le premier appareil de froid ménager électrique, le DOMELRE, fut vendu aux États-Unis en 1913 et se posait sur une glacière existante.
Histoires vraies · Paris, France
La casserole qui a changé la grande cuisine
Selon un récit traditionnel, discuté par les historiens, vers 1765 un marchand de bouillons parisien souvent désigné sous le nom de Boulanger ouvrit une boutique où il servait des bouillons chauds, dits restaurants, présentés dans des récipients individuels. Une enseigne en latin promettait de restaurer les forces des estomacs fatigués. Ce lieu est rattaché à la naissance des établissements appelés restaurant, mot dérivé du verbe restaurer. Les auberges et les tables d'hôte existaient déjà; la naissance du restaurant ne se réduit pas à une seule boutique. Le récipient posé devant chaque convive accompagna un nouveau rapport à la nourriture : personnel, soigné et choisi. Ce modèle a essaimé dans le monde entier et structure encore la façon dont nous comprenons le repas au restaurant.
Dis-moi ce que tu manges, je te dirai ce que tu es.
Jean Anthelme Brillat-Savarin, 'Physiologie du goût', 1825.
Anecdotes
Quelle ville française est souvent surnommée la capitale de la gastronomie, patrie des bouchons et de Paul Bocuse ?
Lyon.
Quel chef français du tournant du XXe siècle a codifié la brigade de cuisine encore utilisée aujourd'hui ?
Auguste Escoffier.
En quelle année le repas gastronomique des Français a-t-il été inscrit au patrimoine culturel immatériel de l'humanité par l'UNESCO ?
2010.
Quel ingénieur français a inventé en 1954 la première poêle antiadhésive, sous la marque Tefal ?
Marc Grégoire.
Comment appelle-t-on le couteau à lame large et rectangulaire utilisé pour hacher ou découper ?
Un couperet.
Anecdotes · 1 / 5
Quelle ville française est souvent surnommée la capitale de la gastronomie, patrie des bouchons et de Paul Bocuse ?
Lyon.
Autres mots mêlés
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Mots Mêlés Cuisine française
La tarte Tatin est associée aux sœurs de Lamotte-Beuvron; le célèbre oubli de pâte relève de la légende.
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Le roquefort vieillit dans les caves du Combalou, ventilées par des failles nommées fleurines.
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Le citron réunit des lignées du cédrat et de la bigarade : un fruit familier, une histoire de croisements.
Jouer →ou imprimerHistoires vraies · Vienne, Autriche
L'évier qui a sauvé des milliers de vies
En 1847, le médecin hongrois Ignace Semmelweis travaillait dans une maternité viennoise où la fièvre après l'accouchement tuait une part terrible des mères. Il remarqua que les médecins passaient de la salle d'autopsie aux accouchements sans se laver les mains. Il imposa alors un lavage rigoureux à l'évier, avec une solution chlorée, avant tout contact. La mortalité de son service chuta spectaculairement, atteignant environ 1,3 pour cent en 1848. Sa découverte fut pourtant contestée par une partie de ses collègues de son vivant. Aujourd'hui, se laver les mains à l'évier reste l'un des gestes les plus efficaces pour prévenir les infections.
La découverte d'un mets nouveau fait plus pour le bonheur du genre humain que la découverte d'une étoile.
Jean Anthelme Brillat-Savarin, 'Physiologie du goût', 1825.
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Sources: Histoire du restaurant en France (Wikipedia FR) · Ignaz Semmelweis (Wikipedia EN) · Le repas gastronomique des Français (UNESCO) · Marc Grégoire, inventeur de la poêle Tefal (Wikipedia EN) · Semmelweis et la prévention de la fièvre puerpérale · Obsidienne et outils (USGS) · Le tablier de sapeur (Bibliothèque de Lyon) · Le sifflement de la bouilloire (Université de Cambridge)
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