길거리 음식 낱말찾기

겨울철 드럼통 화덕에서 천천히 익히면 전분이 당으로 바뀌어, 생으로 먹을 때보다 훨씬 진한 단맛이 우러납니다.

팥소를 넣어 물고기 모양 틀에 구워 내는 이 간식은 1930년대 일본의 도미빵에서 건너와 한국식으로 자리 잡았습니다.

한국식은 소시지에 밀가루 반죽을 입혀 통째로 튀기는 방식이라, 빵 사이에 끼우는 서양식과는 전혀 다른 모양입니다.

닭고기를 작게 썰어 꼬챙이에 끼워 굽는 이 간식은 양념간장과 매콤한 소스를 발라 숯불 향을 입히는 것이 핵심입니다.

얼음을 미세하게 갈아 시럽과 섞으면 완전히 얼지 않고 알갱이가 살아 있는데, 이는 설탕이 어는점을 낮추기 때문입니다.

길거리 노점에서는 식빵에 채 썬 양배추 계란부침을 넣고 설탕을 뿌려, 달고 짭짤한 맛을 한 번에 즐기게 만듭니다.

지금의 고추장 양념 방식은 1950년대 신당동에서 시작되었다고 전해지며, 그 전에는 간장으로 볶아 궁중에서도 먹던 음식이었습니다.

설탕을 녹여 원심력으로 가는 실처럼 뽑아내는 이 간식은, 부피의 대부분이 공기여서 입에 닿자마자 사르르 녹습니다.